こもれびガーデン 『 ゲランド塩ボトル 細粒 125g 』
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【世界中のシェフが認めた希少な塩】
塩自体にうまみがありながら、素材の味を際立たせる独特の塩。
フランス・ブルターニュ地方の自然保護区ゲランド半島で生産されています。
ゲランド塩は収穫後に添加物を使った洗浄などをせず、海水のミネラルや有機物を豊かに含んでいる為、少し黒っぽい色をしています。
このミネラルと有機物が優しくまろやかな塩味が、世界中のシェフを魅了しています。
【ゲランドの職人による100%天然の製造方法】
ゲランドの塩は、塩田の海水をじっくりと濃縮・結晶させて作っています。
秋の収穫期、粗塩のグロ・セルが収穫されます。
続いて収穫されるのが塩田の表面にうっすらと結晶する「塩の花(フルール・ド・セル)」。最高品質の塩と言われており、木製のヘラでそっと手作業で掬い取られます。
毎日、塩田に海水を引き込み、太陽と風の力を借りて秋の結晶を待つという製法は1000年経っても変わりません。
LeGu?randaisのゲランド塩は今もこの方法で塩作りをしており、世界でも珍しい自然塩の生産地となっております。
【ゲランド塩を使った塩むすび】
ゲランド塩の美味しさを感じる一番の方法は、あったかいご飯と塩だけのとてもシンプルな”塩むすび”。
一番美味しい塩むすびの塩分濃度は１０%と言われています。
作り方は、大さじ４のお水に小さじ１のゲランド塩をよく溶かします。
直接手に塩水をつけて、固くならない程度の力でふんわりとむすんで完成。
ラップを使わないのが理想的です。
料理の味を左右する基本の塩。
他にも、サラダや肉料理、てんぷらなどにかけてご利用下さい。
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